Olá pessoal,
Estou estreando um novo blog sobre culinária, uma das minhas maiores paixões. Há algum tempo estou sumido da blogosfera, mas estou retornando aos poucos.
Tenho essa paixão desde que me conheço por gente, pelas histórias que minha família me conta: faço especialmente bolos. Me lembro de um dia, aos 6 anos, ter feito um bolo para o aniversário do meu avô, imaginem a cena, eu e meus pais reunidos na cozinha, fazendo o tal bolo, até que o aniversariante chega, justamente no momento em que o bolo fica pronto. Pelo visto, nasci com esse dom, pois quase todo mundo na família cozinha. E muitos cozinham bem. E uma empregada nossa, que também fazia cada quitute gostoso que nossa, não tinha como resistir. Aprendi algumas muitas coisas com ela.
Enfim, chega de enrolar e vamos ao que interessa:
Esse bolo faço desde… sempre. Sou chocólatra assumido e não nego isso. Houve uma época em que fazia bolos de pacote, e quase sempre eram de chocolate. Eis que chegou o temível dia em que jurei por mim mesmo nunca mais fazer bolo de pacote, a não ser que fosse estritamente necessário. Ou seja, hora de aprender a fazer um bolo verdadeiro, não aqueles que é só misturar ovos, margarina e leite e pimba, está pronto pro forno.
Pedi a receita da minha tia avó, que é a mesma do meu dindo e era uma delícia. Era, até que deu errado quando fiz, duas vezes, e segui ela ao pé da letra. Parecia ser um bolo difícil afinal, e eu estava quase desistindo. Achei uma receita da minha mãe, mas quando vi, era a mesma e ela nem se lembrava mais do tal bolo. Até que resolvi me arriscar e fazer uma que tinha num livro também da mãe, gigantesca e demorada, uma delícia, mas ainda assim, não era O bolo. Parecia que ainda faltava alguma coisa, sabe? Depois dessa, desisti completamente.
Um dia, a vontade era mais forte que eu: queria comer bolo de chocolate, a qualquer custo. Resolvi tentar pela última vez, dessa vez, mesclando três receitas: uma da internet, a da minha tia avó e a do livro. Mudei a quantidade de chocolate e alguns passos no modo de preparo e eis que… ficou D-I-V-I-N-O. Se bem me lembro, o tal bolo não durou um dia. Tem uma foto um pouco mais antiga do mesmo bolo, com metade já devorado, aqui. Essa é uma receita relativamente fácil e recomendadíssima, inclusive que esse é um dos bolos que faço e raramente duram mais que um dia.
Tá, tá Rafael, chega de enrolar e fala a receita logo!
Chocolate Cake
Ingredientes:
Massa:
- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá)de farinha de trigo
- 1 xicara (chá) de achocolatado em pó (sempre usei o Nescau tradicional)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de água quente
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Cobertura (brigadeiro):
- 1 lata de leite condensado
- 3 a 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- Chocolate granulado ou chocolate em barra para enfeitar (eu usei em barra, meio amargo)
Modo de Preparo:
Massa:
Pré-aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate e o óleo. Acrescente aos poucos, a farinha, intercalando com a água. Por fim, acrescente o fermento. Em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque a massa e leve ao forno por cerca de meia hora.
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexendo sempre, até levantar fervura. Nesse momento, abaixe o fogo e continue mexendo até que desgrude da panela. Lembre-se, não deixe tempo demais, pois ficará duro. Ao mesmo passo, não deixe por menos tempo, pois ficará muito mole. O ponto certo é quase o de enrolar o brigadeiro. Só faça a cobertura após o bolo estiver frio.
Montagem:
Após desenformar o bolo frio em um prato, despeje o brigadeiro ainda quente, espalhando bem pelo bolo, até cobrir toda a superfície, inclusive as laterais. Não demore muito, pois quando o brigadeiro começar a esfriar, ficará mais difícil de espalhar. Aguarde um pouco até que a cobertura esfrie para finalizar com o granulado ou o chocolate em barra, raspando ele com uma faca, de modo a formar flocos. Se começarem a derreter, é sinal de que a cobertura ainda está quente, logo, você deverá aguardar mais um pouco até que esfrie e tentar novamente.
Dicas:
- Para um bolo mais fofo, separe as claras das gemas e neve-as, colocando-as apenas no final, após o fermento;
- Eu sempre usei achocolatado, mas já tentei com cacau em pó e a única coisa que precisou mudar é o açúcar, o qual eu alterei a olho mesmo. Da próxima vez que fizer com cacau, irei anotar a quantidade de açúcar. Se você quiser tentar, o segredo é ir provando a massa crua, ao passo em que se coloca o açúcar por colheradas, até que ela não fique muito forte e nem muito doce. Se ficar forte, experimente fazer um brigadeiro um pouco doce para amenizar o sabor. Do contrário, faça um brigadeiro de cacau.
Desculpem pelo post longo, me exaltei demais.
